Tronchetto di Natale al caffè

Quale modo migliore per celebrare la magia del Natale di un dessert capace di incantare il palato e regalare un tocco di eleganza alla tavola, unendo dolcezza e tradizione?

Il tronchetto natalizio, simbolo per eccellenza della dolcezza delle feste, si veste quest’anno di un sapore inaspettato e avvolgente: il caffè!

Questa variante, ideale per gli amanti del suo inconfondibile aroma, mescola la sofficità del pan di spagna con una delicata crema al caffè, creando un contrasto perfetto tra dolcezza e intensità.
Se volete sorprendere i vostri ospiti con un dessert originale e raffinato, la ricetta del tronchetto di Natale al caffè è la scelta perfetta.

In questa ricatta, vi sveleremo tutti i segreti per realizzare una versione del tronchetto che, con la sua consistenza cremosa e il suo profumo avvolgente, conquisterà ogni palato.

Tronchetto di Natale al caffè: ingredienti

Per la pasta biscuit:

• 5 uova
• 250 g di zucchero
• 170 g di farina
• 130 g di fecola d patate
• vaniglia
• una bustina di lievito in polvere
• 2 tazzine di caffè Che amor di caffè
• burro
• un pizzico di sale

Per la crema pasticcera al caffè:

• 4 tuorli
• 1 tazzina di caffè Che amor di caffè
• 150 g di zucchero
• 500 ml di latte intero
• 50 g di farina 00

Per la ganache al cioccolato:

• 400 g di cioccolato fondente
• 400 ml di panna
• 50 g di burro

Tronchetto di Natale al caffè: preparazione

Preparazione della pasta biscuit

In una terrina metti il burro tiepido e lo zucchero, mescola bene e aggiungi poi i tuorli uno alla volta alternandoli con un po’ di farina; incorpora poi la vaniglia, la fecola, il lievito, il caffè e un pizzico di sale e mescola bene finché non avrai ottenuto una consistenza spumosa.

A parte monta gli albumi a neve ben ferma. Incorporali quindi con il resto mescolando bene dal basso verso l’alto, in modo da non smontare l’impasto.

A questo punto stendi l’impasto in uno stampo rettangolare rivestito di carta da forno e inforna ad una temperatura di 180° per circa un quarto d’ora.

A cottura ultimata lascia raffreddare l’impasto e poi staccalo dalla carta da forno e arrotolalo su un canovaccio pulito, lasciandolo intiepidire.

Preparazione della crema pasticcera al caffè

Riscalda il latte in una casseruola lasciandone un pochino da parte, quindi toglilo dal fuoco e versa dentro la tazzina di caffè.

In una terrina a parte lavora i tuorli con lo zucchero, sbattili con lo sbattitore elettrico finché non avranno raggiunto una consistenza spumosa.

Versaci dentro una parte del latte tiepido e poi, poco alla volta, la farina precedentemente setacciata.

A questo punto incorpora il resto del latte tiepido, continuando a sbattere, e poi il composto contenente i tuorli.

Porta il tutto a ebollizione aggiungendo da ultimo, senza smettere di mescolare, anche il latte che non avevi riscaldato, per addensare bene il tutto.

Dopo qualche minuto, spegni il fuoco e lascia raffreddare la tua crema, mescolandola di tanto in tanto.

Preparazione della ganache al cioccolato

In un pentolino porta a bollore la panna fresca, scioglici dentro il cioccolato fondente precedentemente tritato, infine aggiungi il burro, mescolando bene.

Spegni il fuoco quando il composto avrà raggiunto una consistenza cremosa piuttosto densa.

Assemblaggio del tronchetto natalizio al caffè

Quando la pasta biscuit e la crema pasticcera si saranno raffreddati, srotola l’impasto e spalma bene tutta la superficie con la crema.

Avvolgi quindi il tronchetto con della carta da forno, ben stretto perché non dovrai più srotolarlo e lascialo riposare in frigo per almeno un’ora.

Il tronchetto può essere assemblato in vari modi affinché sia più realistico, prova tagliandone un pezzetto in obliquo e poi riattaccandolo lateralmente con la crema, ad esempio.

Dopo aver tolto la carta da forno e posizionato il rotolo sul piatto da portata, ricoprilo dappertutto (tranne sotto) con la ganache e poi ricrea con la forchetta delle righe ondulate, di modo da simulare la corteccia.

A questo punto la parte essenziale è fatta, la decorazione con zucchero a velo, biscottini, frutti rossi o ciuffetti di panna montata è libera in accordo con il tuo estro artistico.

Riponi il tronchetto di Natale al caffè in frigo fino al momento di servirlo e vedrai che nessuno degli invitati rimpiangerà il panettone, garantito!

BUON NATALE E BUONE FESTE DA CHEAMOR DI CAFFÈ!

PER LA TUA CASA

120 capsule + trattamento decalcificante OSCAR + macchina da caffè M1

a soli 69€

SPEDIZIONE INCLUSA | Macchina in comodato d’uso gratuito

Acquista il kit casa