Petto d’anatra con arancia, mandarinetto e caffè

anatra

Il caffè è un ingrediente sempre più protagonista in cucina, non solo per i dolci, ma anche per primi e secondi piatti.

Oggi vediamo come rendere unica una ricetta già deliziosa come l’anatra all’arancia.

Petto d’anatra con arancia, mandarinetto e caffè: ingredienti per 4 persone

  • 2 petti d’anatra
  • 1 bicchierino di mandarinetto
  • 2 arance
  • 3 capsule di caffè Deciso Cheamor di Caffè
  • uno scalogno
  • erbe aromatiche q.b.
  • miele d’acacia q.b.
  • sale e olio q.b.

Petto d’anatra con arancia, mandarinetto e caffè: preparazione

Prepara la salsa di accompagnamento della carne imbiondendo in una padella lo scalogno tritato con un filo d’olio, il mandarinetto, il succo di arancia, le erbe aromatiche e il contenuto delle capsule di caffè CheAmor di Caffè. Porta a ebollizione, mescolando bene con la frusta e poi lascia restringere la salsa.

Cuoci a questo punto la carne in padella a fuoco vivo per qualche minuto. A metà cottura trasferiscila in una teglia, dopo averla salata, incisa dal lato della pelle e spennellata con il miele d’acacia.

Irrora l’anatra con la salsa filtrata e prosegui la cottura in forno a 200° per circa un quarto d’ora facendo attenzione che la carne resti morbida e al sangue.

A cottura ultimata scaloppa l’anatra ed elimina il grasso in eccesso.

Questo secondo piatto è ottimo con un contorno di patate al forno, purea di patate o semplicemente accompagnato da verdure di stagione.

Il tocco del caffè, in particolare, insaporisce la carne in modo particolare, perché si sposa alla perfezione col gusto agrumato dato dal succo di arancia e dal mandarinetto.

 

 

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