Pappardelle al caffè con formaggio e noci

tagliatelle caffe

Il caffè è un ingrediente sempre più apprezzato in cucina in modi che vanno oltre la scontata (per quanto golosissima) preparazione del tiramisù.

Per esempio usarlo nell’impasto delle pappardelle è una chicca che rende un primo piatto ancora più particolare e gustoso.

Pappardelle al caffè con formaggio e noci: ingredienti per 4 persone

  • 500 g di farina 00
  • 4 uova
  • 4 tazzine di caffè Che amor di caffè
  • sale e pepe q.b.
  • 70 g di noci
  • 250 g di formaggio (caprino o gorgonzola)
  • 100 g di panna
  • burro q.b.

Pappardelle al caffè con formaggio e noci: preparazione

Per prima cosa preparare la pasta all’uovo. Su una spianatoia fare una fontana con la farina, aprire le uova al centro e mescolare il tutto, aggiungendo il caffè CheAmor di Caffè Pregiato 100% Arabica o il Caffè Delicato Decaffeinato e il sale, fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Lasciare riposare il panetto coperto da una pellicola trasparente per circa mezz’ora.

Togliere la pellicola, stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato e tirarlo finché non diventi sottile 1 mm (col mattarello o con l’aiuto della nonna papera). A questo punto arrotolare l’impasto su sé stesso cospargendolo di farina e tagliare le pappardelle col coltello oppure lasciandolo disteso usando una rotella tagliapasta, di modo che abbiano una larghezza di 12 mm.

Srotolare le rondelle di pasta, in caso le abbiate tagliate con il coltello e disporle su un vassoio infarinato (in modo che non si attacchino).

In una padella sciogliere il formaggio a fuoco lento con una noce di burro e aggiungere quindi la panna, le noci tritate (lasciandone alcune da parte per la decorazione dei piatti), sale e pepe, fino ad ottenere una crema.

Lessare le pappardelle in acqua salata, scolarle non appena vengono a galla e mantecarle un paio di minuti nella padella con il condimento.

Mescolare bene, impiattare guarnendo con le nocciole rimaste, servire in tavola fumanti e soprattutto gustare!

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