Panna cotta al caffè: dolcezza ed energia

La panna cotta è uno dei capisaldi dei dessert italiani. Diffusa agli inizi del 900 soprattutto in Piemonte (nelle Langhe), ha poi conquistato anche gli amanti dei dolci al cucchiaio oltreoceano.

Le sue varianti prevedono principalmente che ci si sbizzarrisca con il topping di guarnizione finale.
Cheamor di Caffè ti propone una versione che prevede l’aggiunta del caffè anche nella panna. Per rafforzare ancora di più il gusto del caffè la andremo a decorare con un topping di cioccolato fondente e, appunto, caffè.

Panna cotta al caffè: ingredienti per 6 porzioni

• 500 ml di panna liquida
• 150 ml di caffè (circa 4 capsule CheAmor di Caffè Pregiato) + 80 ml per il topping (circa 2 capsule CheAmor di Caffè Deciso)
• 100 g di zucchero
• mezza bacca di vaniglia
• 100 g cioccolato fondente
• 10 g di colla di pesce

Panna cotta al caffè: preparazione

Per prima cosa lascia la colla di pesce a bagno in una ciotola con acqua fredda in modo che si ammorbidisca. Prepara poi i primi 4 caffè con la tua macchina CheAmor di Caffè.

Passa a questo punto alla preparazione principale. In un tegame mescola panna e zucchero e i semi di mezza bacca di vaniglia. Porta quasi a bollore e poi abbassa la fiamma e aggiungi la colla di pesce strizzata e, dopo aver mescolato bene, 150 ml di caffè, continuando a mescolare a fuoco lento per ancora una decina di minuti.

A questo punto spegni il fuoco e versa, filtrando attraverso un colino a maglie strette, il composto in 6 stampini di alluminio da 125 ml l’uno.
Lascia riposare in frigo per 4 ore e poi capovolgi il contenuto degli stampini su dei piattini. Per aiutarti a staccare le panne cotte passa per tutto il perimetro dello stampino la lama di un coltello bagnata con acqua calda e/o intingi il fondo dello stampino in acqua calda.

Una ventina di minuti prima dovrai però aver preparato la salsa di guarnizione. Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungi 80 ml di caffè caldo (i due restanti) e mescola con cura, in modo da darle una consistenza non troppo liquida.

Versa il topping per terminare e gusta, la bontà di questa panna cotta al caffè varrà sicuramente molto di più del tempo che ci avrai dedicato!

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