Ricette
Non solo il cappuccino col Bimby!
Mag
Che cosa potrebbero avere in comune un Bimby TM7 ultima versione e una deliziosa tazzina di caffè Cheamor Di Caffè?
Un cremosissimo cappuccino ovviamente!
Oppure un dolcissimo tiramisù e perché no? Anche una torta fredda al caffè… tutte ricette eseguite rigorosamente con il Bimby!
Non ci resta che scegliere
Quando si avvicina l’estate, con le sue giornate lunghe, assolate e calde arriva in soccorso il nostro amico caffè sia in versione classica, calda e aromatica, sia fredda, cremosa o nutriente per rinfrescarci.
Ma iniziamo con la ricetta per fare un cappuccino con il Bimby
Ecco gli ingredienti di questa velocissima ricetta, per ottenere un cappuccino col Bimby proprio come al bar!
- Latte intero: 1 bicchiere
- Caffè Cheamor Di Caffè: 1 tazza
- Zucchero: q.b.
Preparazione
Versa il latte nel boccale, accendi il Bimby impostando 3 minuti a velocità 4.
Aggiungi il caffè e lascia andare per 5 minuti, a 65° con velocità 3.
In pochi minuti sarai quindi pronto ad assaporare il nostro prelibato cappuccino preparato con il fidato Bimby.
E se avessi bisogno di tirarti (un po’) su?
Ecco allora la ricetta fresca e morbida per rinvigorirti e nutrirti quando l’afa ti toglie le forze e magari anche l’appetito.
Quale? Quella del Tiramisù fatto con il Bimby, naturalmente!
Ingredienti per la preparazione del tiramisù con il Bimby
- Savoiardi: 300 g
- Mascarpone: 500 g
- Uova: 4
- Caffè Cheamor Di Caffè: 300 ml
- Marsala (oppure liquore al caffè o rum ma è facoltativo): q.b.
- Cacao amaro in polvere: q.b.
NB: è meglio utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente così monteranno meglio.
Preparazione del tiramisù con il Bimby
- Monta la farfalla e metti all’interno del boccale gli albumi, imposta a tempo 7 minuti e velocità 4. Alla fine del procedimento mettili da parte in una ciotola.
- Metti all’interno del Bimby lo zucchero e i tuorli montando la farfalla e imposta a tempo 6 minuti e velocità 4.
- Dopo 6 minuti unisci il mascarpone e imposta, sempre con la farfalla, a tempo 2 minuti e velocità 4.
- Metti nella ciotola la crema ottenuta e unisci gli albumi mescolandoli delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso.
- Prepara il caffè, che se vuoi puoi anche zuccherare, mettilo in una ciotola lasciandolo intiepidire leggermente.
- Inzuppa da entrambe i lati i savoiardi e sistemali sul fondo della teglia.
- Unisci uno strato di crema, ancora savoiardi inzuppati e poi abbondante crema.
- Dai una spolverata di cacao e tienilo un’ora o due in frigo.
- Servilo aggiungendo un’ulteriore spolverata di cacao.
Prepara il tiramisù con il bimby e vedrai che risultati!
Conservazione
Si conserva in frigo per 2/3 giorni e si può anche congelare e tenere oltre 1 mese.
Se invece ti venisse voglia di una sostanziosa torta?
Sì, sì! Hai letto bene, anche in piena estate si può gustare una deliziosa torta se è al caffè, se si cucina con l’aiuto del Bimby e soprattutto… se è fredda!
Ricetta torta al caffè con il Bimby
Ingredienti per torta al caffè con il Bimby
- Uova (circa 3 medie): 165 g
- Burro (a temperatura ambiente): 125 g
- Zucchero: 110 g
- Farina 00: 100 g
- Farina di nocciole: 40 g
- Fecola di patate: 30 g
- Zucchero a velo: 20 g
- Acqua: 10 g
- Caffè: 1 tazzina di caffè Cheamor Di Caffè
- Lievito in polvere per dolci: 6 g
Ingredienti per crema al caffè con il Bimby
- Latte intero: 500 g
- Panna fresca liquida (fredda): 300 g
- Zucchero: 200 g
- Amido di mais (maizena): 40 g
- Tuorli: 4
- Gelatina in fogli: 8 g
- Caffè: 1 tazzina di caffè Cheamor Di Caffè
Per decorare
- Chicchi di caffè tostati: q.b.
Preparazione per torta al caffè con il Bimby
Per realizzare la torta al caffè con il tuo Bimby per prima cosa prepara l’impasto per la base: separa i tuorli dagli albumi, poi monta a neve questi ultimi nel boccale con la farfalla tempo 7 minuti a velocità 4 aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta.
Tieni momentaneamente da parte gli albumi montati a neve e versa il burro ammorbidito e lo zucchero semolato in un’altra ciotola.
Lavora il burro e lo zucchero con le lame a velocità 2 per qualche minuto, poi unisci un tuorlo alla volta.
Versa la tazzina di caffè Cheamor Di Caffè nel composto, continua a mescolare, poi aggiungi la farina 00.
Mantenendo in azione le lame unisci anche il lievito, la fecola e la farina di nocciole.
Quando le polveri saranno state ben assorbite, incorpora gli albumi a neve: aggiungi prima una piccola parte per stemperare il composto, poi unisci anche il resto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con il Bimby a velocità 1 per due minuti.
Versa l’impasto ottenuto in uno stampo del diametro di 18 cm foderato con carta forno (oppure imburrato e infarinato), livella la superficie con il dorso di un cucchiaio e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Verifica la cottura con uno stecchino, poi sforna e lascia raffreddare la torta nello stampo.
Preparazione per crema al caffè con il Bimby
Nel frattempo prepara la crema al caffè con il Bimby: versa i tuorli e lo zucchero nel boccale del Bimby e mescola per un minuto a velocità 2, poi unisci anche l’amido di mais e amalgama bene.
Intanto versa il latte e il caffè in un pentolino e porta a sfiorare il bollore, mescolando per scioglierlo.
Versa il latte caldo nel composto di tuorli, prima solo una piccola parte e poi tutto il resto.
Fai scaldare il Bimby a 100 gradi e fai addensare girando a velocità 2 per la qualche minuto.
Quando la crema sarà pronta trasferiscila in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Assemblaggio e decorazione della torta fredda al caffè
A questo punto metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
Intanto versa quasi tutta la panna in una ciotola e montala con le fruste elettriche: dovrà risultare lucida, ma non troppo soda.
Scalda il resto della panna in un pentolino: una volta raggiunto il bollore, spegni il fuoco e aggiungi i fogli di gelatina ben strizzati. Mescola per scioglierli in modo omogeneo.
Riprendi la crema ormai fredda e ravvivala con una frusta, poi incorpora delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto con una marisa.
In ultimo versa il composto di panna e gelatina nella crema e mescola bene per ottenere una consistenza morbida e liscia.
Riponi la crema in frigorifero poi taglia la base della torta: prima rimuovi la calotta con un coltello lungo e seghettato, poi dividila orizzontalmente in 2 parti.
Adagia la base su un piatto da portata e farcisci con metà della crema utilizzando un sac-à-poche con bocchetta liscia da 1 cm, poi ricopri con il secondo disco di torta e liscia i bordi con una spatola.
Farcisci la superficie con la crema rimanente utilizzando questa volta un sac-à-poche con bocchetta da Saint Honoré.
Infine guarnisci con i chicchi di caffé.
Riponi la torta al caffè in frigorifero per un paio d’ore prima di servirla!
Conservazione
La torta al caffè si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
La base e la crema si possono preparare il giorno prima: conserva la base a temperatura ambiente sotto una campana e la crema in frigorifero coperta con pellicola a contatto.
Un ultimo consiglio…
Se infine accompagnerai l’assaggio della nostra deliziosa torta al caffè fredda fatta con il Bimby con What a Wonderful World di Louis Armstrong, avrai proprio tutti gli ingredienti per goderti una piacevole pausa rilassante!
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